Estreno de la Temporada de The Bear: La Perfección Significa Perfección

Esto es ciertamente cierto para el estreno de la tercera temporada, “Mañana”, que encuentra a nuestro viejo amigo Carmy Berzatto recordando cada momento de su vida como chef. La última vez que dejamos The Bear, el restaurante acababa de abrir sus puertas a familiares y amigos, y aunque la comida y la experiencia parecían geniales, la vida detrás de la puerta de la cocina estaba lejos de serlo. El personal estaba en apuros. Carmy se quedó atrapado en el congelador, rompió accidentalmente con Claire y luego tuvo una pelea a gritos con Richie. Y aunque las cosas no son del todo color de rosa para ellos, puedes tener un poco de esperanza, porque Richie acaba de salir de un periodo de cambio de vida en el restaurante de Olivia Colman, donde ha aprendido paciencia y servicio.

Tenemos una idea del viaje culinario de Carmy que lo llevó a ese momento en el estreno, que muestra una serie de recuerdos. El chef Daniel Boulud guía a Carmy a través de su receta de lubina envuelta en papa en Nueva York. (Tiene un nombre más elegante, y hay una receta si alguien se siente lo suficientemente valiente como para intentarlo). Carmy observa al chef Rene Redzepi de Nomi mirando fotos de la audaz presentación del lugar danés y decide tomar una foto de un plato particularmente exuberante para su hermano, quien no lo entiende en absoluto. Lo vemos trabajando junto a Luca (Will Poulter) mientras la chef Terry (Olivia Colman) se cierne cerca, y lo vemos desmoronándose bajo la presión exigente y grosera del “Chef de NYC”, interpretado una vez más por un brutal Joel McHale. Sabemos que es un idiota porque, en un momento, después de que Carmy agrega quizás dos salsas a un plato bastante austero, el Chef de NYC lo destroza, diciendo que es basura y comentando: “Básicamente hiciste nachos”.

Toda la carrera culinaria de Carmy lo ha llevado a donde lo encontramos ahora, incapaz de dormir después de la noche de familiares y amigos y produciendo lo que parece ser un menú completamente nuevo. (Eso es una suposición basada en el tráiler). Eso es insostenible y, francamente, molesto para los comensales, pero también es una señal de que Carmy está a la deriva. The Bear apenas está abierto y ya está mirando al siguiente paso. Ni siquiera tienen los pies bien puestos en cuanto al servicio y ya está tratando de conseguir una estrella Michelin. Aunque se podría argumentar que los buenos restaurantes innovadores probablemente piensen en estas cosas desde el primer día, también (con suerte) están dirigidos por equipos de personas competentes que no están endeudadas hasta el cuello con dinero robado o que no necesitan desesperadamente algún tipo de terapia para lidiar con décadas de trauma emocional. (Y no solo me refiero a Carmy).

Pero siempre supimos que Carmy estaba un poco trastornado. Eso se hizo aún más evidente durante su encierro accidental en el refrigerador en el final de la segunda temporada, cuando rompió indirectamente con Claire porque no cree que merezca amor. No puede controlar sus sentimientos alrededor de Claire, y piensa que ella lo hace perder el enfoque, lo cual no lo llevará a donde cree que necesita ir para sentirse completo. Parece que Carmy quiere un control absoluto de prácticamente todos los aspectos de su vida, y de alguna manera, eso es comprensible; no debe haber tenido control de nada mientras crecía, tanto porque era el niño más joven y callado como porque tenía una madre nerviosa e impredecible que mantenía a toda la familia en vilo. Puede controlar las cosas en la cocina. La comida funciona de maneras predecibles una vez que entiendes los perfiles de sabor, y el cerebro de Carmy parece comprender cómo funciona todo. Podría muy bien ser el nuevo Boulud o Redzepi del mundo si se le diera la oportunidad.

O tal vez no se trata de oportunidades. Tal vez se trata de aprender a dejar ir, de soltarse, si se quiere. La forma en que este episodio y el tráiler preparan la temporada, parece que Carmy está tratando de aferrarse con fuerza al éxito, un acto que probablemente se deba más al servicio o al amor que al orgullo. La comida se ve increíble — ¿un puré de ortigas? ¿Una velouté de calabaza? ¡Apúntame! — pero cada parte de un restaurante hace que gane una estrella, desde el diseño hasta la lista de vinos y cómo te tratan cuando entras por la puerta. Carmy no puede controlar todo eso, no importa cuánto lo intente, incluso después de innumerables horas difíciles trabajando en cocinas de todo el mundo. Sin embargo, si sabemos algo sobre The Bear, nada de eso impedirá que Carmy se ponga una presión inmensa para tratar de eludirlo de alguna manera.

Pequeños Bocados

• ¡Aquí vamos! Estoy a un episodio y ya gritando, “¡Relájate, Carmy!” a la pantalla, así que eso es clásico de The Bear. También, un saludo a este episodio que comienza con un tren Metra en lugar de un tren El. Es bueno ver que el transporte de Chicago tenga su propio brillo.

• Hablando de brillo: ¡Vimos mucho la mano cortada de Carmy en este episodio! No tengo idea de cómo o cuándo sucedió eso, pero aparentemente lo vamos a descubrir.

• La llamada de Carmy a Richie fue muy agradable. Lamento la muerte de la madre de Marcus. La técnica de administración de inyecciones de Claire es inigualable. Y no puedo creer que Sydney haya conseguido el único plato de Carmy en NYC. Kismet.